Acido Tartarico kg 1 per uso enologico

L’acido tartarico è il più importante correttore di acidità nel vino, infatti in base alla quantità di questo acido disciolto nella bevanda, questa diviene più o meno acida. Aumentando l’acidità si riduce il pH e questo permette di raggiungere diversi scopi:
-Creare una barriera protettiva che impedisce ai batteri di proliferare nella bevanda, soprattutto quelli che tendono a formarsi durante la fermentazione malolattica;
-Conferisce al vino il sapore acido caratteristico;
-Ha un potere colorante, e infatti per attenuarlo in molti casi si ricorre alla chiarificazione;
-Può creare dei cristalli nel vino chiamati “tartari”, che seppur innocui, rappresentano per molti un pericoloso segnale circa la scarsa qualità del vino. Questi cristalli possono accumularsi sul fondo della bottiglia o sul tappo.

Confezione da 1Kg: dosi massime consigliate 50/80 grammi a quintale.