Caglio Liquido di Vitello Tipo MIR, caglio naturale per la produzione di formaggi di alta qualità

Viene ricavato in modo naturale da abomasi di vitello lattante congelati e controllati.

Processo di Estrazione e Caratteristiche

La nostra lavorazione ci consente di estrarre totalmente il contenuto di chimasi presente nella mucosa gastrica e di ottenere un liquido limpido color oro con un elevato contenuto di chimosina.

• Attività coagulante: 1/ 10.000
• Chimosina: 80%
• Pepsina: 20%

TAGLIA DELLE COFEZIONI da scegliere NELLE OPZIONI PRODOTTO
DISPONIBILE NELLE CONFEZIONI DA

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Quantitativo e Utilizzo

Quantitativo necessario per una corretta lavorazione: 30 / 35 g x 100 litri di latte.

Questo quantitativo può essere variato secondo la temperatura, l’acidità del latte e la tecnologia utilizzata.

Formaggi DOC Consigliati

Consigliamo questo tipo di CAGLIODORO per la produzione di formaggi DOC: Asiago, Bra, Canestrato Pugliese, Caciotta, Caciocavallo, Casciotta d’Urbino, Castelmagno, Fiore Sardo, Fontina, Formaggi di capra, Formaggi Sardi, Formai de Mut, Gorgonzola, Montasio, Mozzarella fiordilatte, Mozzarella di Bufala, Murazzano, Pecorino fresco e stagionato, Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Siciliano, Pecorino Toscano, Provolone fresco e stagionato, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma di Gressoney, Tomini, Stracchino, Feta e per tutti i formaggi il cui sapore debba essere mantenuto originale e costante nel tempo.

Garanzia di Qualità

Garantiamo la più alta resa, una pasta morbida e un sapore naturale al formaggio finito.

Conservato a + 4°C, ben chiuso in luogo buio, il nostro caglio mantiene inalterate le proprietà organolettiche e la sua attività coagulante fino alla data di scadenza.

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