Acido Tartarico 1kg per uso enologico
L’acido tartarico è il più importante correttore di acidità nel vino, infatti in base alla quantità di questo acido disciolto nella bevanda, questa diviene più o meno acida. Aumentando l’acidità si riduce il pH e questo permette di raggiungere diversi scopi:
-Creare una barriera protettiva che impedisce ai batteri di proliferare nella bevanda, soprattutto quelli che tendono a formarsi durante la fermentazione malolattica;
-Conferisce al vino il sapore acido caratteristico;
-Ha un potere colorante, e infatti per attenuarlo in molti casi si ricorre alla chiarificazione.
Confezione da 1Kg: dosi massime consigliate 50/80 grammi a quintale.