Vinometro per misurare e determinare il grado alcolico nel vino

Questo strumento serve a determinare il grado alcolico nel vino. Funziona sul principio della diversa forza capillare del vino a seconda del suo contenuto alcolico. Il vinometro e' costituito da un tubo capillare ed un imbuto che serve da piedistallo durante il funzionamento USO: tenendo il vinometro capovolto si versa del vino nellimbuto riempendolo per metà. Il vino inizierà a scendere attraverso il tubo capillare. Si lasceranno uscire circa 10 gocce di vino dal foro di uscita in basso. Si toglierà il vino in eccesso rimasto nellimbuto inclinando lo strumento. Si appoggia il vinometro sulla base, il vino inizierà a scendere fino a quando la forza capillare sarà uguale alla forza di gravità. Quando si sarà fermata la discesa si leggerà il valore che corrisponde al titolo alcoolico del vino. La lettura è più precisa per titoli alcoolici compresi tra 0 e 10, per cui per valori superiori si rende necessaria la diluizione con acqua. Per i vini troppo ricchi di alcool sarà bene allungarli con acqua. Per far ciò si versano nel tubo graduato 5 cc di liquido troppo ricco di alcool, si aggiungono 5 cc di acqua, servirsi poi di questa miscela per provarla con il Vinometro. Allora se si considera che le divisioni sono più larghe da 0 a 10, facendo il doppio di quanto segnato si ottiene più precisione. OSSERVAZIONI GENERALI Se per caso il liquido versato nell'imbuto non discende, è necessario aspirare leggermente per la punta inferiore, ma mai soffiare nell'apparecchio. Bisogna sempre far passare dell'acqua nell'apparecchio dopo ogni operazione. Occorre evitare di introdurre nel tubo capillare della saliva, delle materie grasse o liquidi vischiosi che lo renderebbero inservibile. È indispensabile che il foro che si trova nell'imbuto sia sempre aperto; evitare dunque che rimanga otturato con del liquido. Per assicurarsi del buono stato del tubo si fa un assaggio con acqua che alla temperatura di 15° deve segnare 0°. Se l'acqua alla temperatura di 15° non indica 0° asciugare l'interno dell'imbuto vicino al tubo e farvi passare un po' di vino, riprovare ancora con acqua e dovrà segnare 0°. Se questo non basta, far passare nel tubo capillare qualche goccia di acido nitrico per levare le materie estranee che impediscono il funzionamento e far passare l'acqua sino a che segna 0°. CORREZIONE Da farsi alla graduazione, secondo la temperatura per avere il giusto grado. Quando il termometro indica una temperatura inferiore a 15° occorre aggiungere 1/3 di grado di alcool ogni 5 gradi. ESEMPIO: Il termometro indica il 10°, il Vinometro 9°, bisogna dunque aggiungere 1/3 di grado, sarà 9° e 1/3 di grado reale. Quando il termometro indica una temperatura superiore a 15° la correzione si fa in senso contrario, cioè dedurre 1/3 di grado ogni 5 gradi. ESEMPIO: Il termometro indica il 25°, il Vinometro 11°, bisogna dedurre di 2/3 di grado alcoolico, sarà 10° di 1/3 di grado reale.